Maailman parhaat ranskalaiset

Koska tammikuussa kaikkien naistenlehtien lisäksi myös internet tulvii erilaisia laihdutus- ja kuntoiluohjeita niin laitetaan tänne sitä tasaamaan maailman parhaiden kotitekoisten ranskalaisten ohje.

Päätettiin uuden vuoden alla testata siis omien ranskalaisten eli rannareiden tekoa, juuri niitä oikein öljyssä tiristettyjä. Kärsivällisyyttä se vaati kovin. Ensin perunoiden kuorinta ja suikalointi (onneksi oli suikalointikone). Sen jälkeen tärkkelyksen liottaminen, perunoiden kuivaus, uppopaisto ja paisto vielä toisen kerran.

Ire oli ehkä sitä mieltä että edelleen on helpompi ostaa kaupasta Pirkka ranskanperunat, 0,99 eur mutta Aren mielestä laatu ja maku voitti vaivan. Ja olihan ne toki superherkullisia, nami!

Maailman parhaat ranskalaiset

Tarvitset:

 

1 kg perunaa (kiinteä lajike)

reilu 0,5 l öljyä

suolaa

1. Kuori ja suokaloi perunat. Laita suikaleet likoamaan kylmään veteen niin, että tärkkelys irtoaa.

2. Kuivata perunoita pyyhkeen sisässä, talouspaperi on myös hyvä apu.

3. Kuumenna öljy suuressa kattilassa n. 150 celsiukseen. Paista perunat useassa erässä kullankeltaisiksi, n. 4-5 minuuttia.

4. Nosta perunat pois kattilasta reikäkauhaa apuna käyttäen ja laita paistetut laakealle astialle, joka on vuorattu talouspaperilla.

5. Voit tehdä ensimmäisen paiston jo aikaisemmin ja säilyttää sen jälkeen ranskalaisia jääkaapissa.

6. Tee toinen paisto juuri ennen tarjoilua. Kuumenna öljy n. 190 celsiukseen. Paista perunoita öljyssä jälleen useammassa erässä niin kauan, että ovat saaneet hyvin väriä ja ovat rapeita, noin 3 min. 

7. Laita ranskalaiset tarjoilukippoon. Lisää suolaa ja halutessasi pippuria. Tarjoile heti.

Jos testaat kotona niin varovasti sitten sen öljyn kanssa ettei leimahda. Sammutuspeitto ja kattilan kansi lähelle, jos vahinko sattuu. Muista ainakin, että vedellä ei kannata sammuttaa!

 

Ranskalaisten kyytipojaksi voimme suositella perinteisten ketsupin ja sinapin lisäksi ehdottomasti majoneesia tai aiolia eli valkosipulilla maustettua majoneesia, njam! Bon appetit!

Maailman parhaat hampurilaispihvit

Ire kokkasi Arelle uudenvuodenaattona purilaisia. Ruokapöytään päästiin vasta noin tunti ennen vuoden vaihtumista kun Are vihdoin viimein pääsi töistä kotiin. Kokkina Ire teki hifiburgereita itselleen. Vuohenjuuston ja kanan rinnalle tuli keitettyä iso satsi paholaisenhilloa. Hilloon löytyi sopiva ohje Dansukkerin sivuilta, oikein toimiva ja maukas resepti.

Are ei oikein tykkää perinteisistä paksuista hampurilaispihveistä, missä jauhelihamassaan laitetaan kananmunaa, korppujauhoa sun muuta. Ire päätyikin googlaamaan "ohuet jauhelihapihvit" ja eteen sattui tämä resepti, josta soveltamalla muotoutui maailman parhaiden hampurilaispihvien ohje.

Maailman parhaat hampurilaispihvit (ála Ire)


Jauhelihaa
Sipulia tai sipulirouhetta
Suolaa
Pippuria

1. Freesaa hienonnettu sipuli pannulla, anna jäähtyä hieman. Sekoita jauhelihan sekaan.
2. Muotoile jauhelihasta palloja.
3. Ota tuorekelmua, asettele jauhelihapallo sen päälle. Taita kelmu pallon päälle ja kaulitse pallo kaulimella kelmun välissä ohueksi pihviksi. Tämän jälkeen pakasta pihvi kelmuineen kaikkineen.
4. Laita paistinpannulle voita. Poista pihvi kelmusta ja laita jäätynyt pihvi kuumalle pannulle. Paista kumpikin puoli niin että pihvi on kypsä. Mausta suolalla ja pippurilla paistamisen yhteydessä maun mukaan.

Grillivinkki

Kesä ja grillaus, ah, mikä ihana (teko)syy herkutella läpi yöttömien öiden. Meillä ehdottomasti suosituin grillimuona on makkara. Hyvänä kakkosena seuraa maissi, jonka herkullisuuteen Ire tutustutti Aren muutama viikko sitten (ja jostain syystä Arekin on alkanut innostua kasvimaalla kasvavista maisseista..).

Pihviäkin on tullut valmistettua, samoin kokonaista possun ulkofilettä. Pihasta löytyy sähköinen grilleri kun taasen mökillä käristellään kaasun lämmöllä.

Ma-ma-ma-ma-maissia, makoisaa.

Nyt seuraa kuitenkin tämän kesän ehdottomasti parhain grillioivallus: 

grillattu banaani!

Tarvitset siis:

Banaania

ja jos haluat vielä herkullisemman mallin:

foliota

fariinisokeria

voita

tai 

taloussuklaata

Ohje on hyvinkin yksinkertainen: Pese banaanit, laita grilliin kuorineen. Kun banaani on mustunut ja nestettä alkaa valua kuoren läpi, on herkku valmis nautittavaksi. Parhaimmillaan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Voit myös tehdä pienen viillon pystysuorasti banaaniin, ahtaa kuoren ja banaanin väliin fariinisokeria+voita tai raastettua taloussuklaata, kääriä folioon ja heittää grilliin muhimaan. Tarjoiluehdotus sama kuin edellä, njam!

Mikä on oudoin asia, mitä grillissä olet valmistanut? Eilen katsotussa kesäteatteriesityksessä, joku oli epähuomiossa grillannut ja syönyt Pradan nahkaisen käsiveskan.

Mustikkapannari

Piti yksi ilta saada vanhaksi menevä maito jääkaapista pois happanemasta. Syntyi idea pannukakusta. Hillo oli kuitenkin loppu mutta pakastimesta löytyi mustikoita, miksei siis voisi tehdä mustikkapannaria?

Ulkonäkö ehkä karu, maku taivaallinen, Ire ja Are suosittelee, pellillinen meni niin että hujahti!

Mustikkapannari (uunipellillinen)

1/2 l maitoa

2,5 dl vehnäjauhoja

3 munaa

ripaus suolaa

3 rkl sokeria

kardemummaa

vaniljasokeria

loraus öljy

3-4 dl mustikoita

sokeria

perunajauhoja

1. Kaada kulhoon maito, riko joukkoon kananmunat ja vispaa hetki.

2. Kippaa joukkoon mausteet+öljy sekä vehnäjauho, sekoita tasaiseksi. Anna turvota n. 30 min.

3. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle mustikat, jotka on pyöritelty sokerissa sekä perunajauhossa (perunajauho sitoo mustikoista irtoavaa nestettä)

4. Paista +200C, n 40 min.

Juhlien valmistelu terveiset

Terveisiä soppakattilan ääreltä. Are saapui pohjoiseen suuren perunakuorman kanssa. Omasta maasta oli jo syksyllä kerätty talteen niin nicolaa, rosamundaa kuin norjan punaistakin. Kelpaa mummon mutustella itsensä 85 vuotiaaksi.

Muuten listalla on lihapullia, kalaa, soosia, kakkua, pikkuleipiä, pullaa, silliä, salaattia, piirakoita ja ja ja..

Päivän asu

Hattu ja paita: Image wear

Essu: Marimekko

Kengät: Crocks

Palataan juhlien tunnelmaan myöhemmin! -Ire